人参は短冊切り、白菜・ほうれん草は3cmはばに切る。
しめじはバラバラに分け、厚揚げは大きめに切る。

とりひき肉にみじん切りした玉ねぎ、卵を入れ、塩、こしょうをしてよくこねる。

水を沸騰させ、1の厚揚げ以外の材料を入れゆでる。

野菜の色が明るくなったら、2をスプーンふたつを使い、丸くして入れる。

とりひき肉の色が白く変わってきたら、厚揚げを入れる。

丸鶏ガラスープの素を入れ混ぜて、最後に火を止め、水で溶かした片栗粉をいれて厚揚げが崩れないようにすばやくかき混ぜる。