ゴーヤの梅塩麹和え
ゴーヤの苦さと梅の酸っぱさ、塩麹の旨味でクセになるお味です！酒の肴にも♪
このレシピの生い立ち
今年はまだゴーヤを食べてなかったので、ゴーヤを味わえる調理法にしてみました！
ゴーヤの梅塩麹和え
ゴーヤの苦さと梅の酸っぱさ、塩麹の旨味でクセになるお味です！酒の肴にも♪
このレシピの生い立ち
今年はまだゴーヤを食べてなかったので、ゴーヤを味わえる調理法にしてみました！
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切ってワタとタネをスプーン等でくり抜き（半分使用）5㎜の厚さに薄切りにして、塩を揉み込みしばらく置く
- 2
梅干しはタネを取り除き軽く叩き、ボウルに塩麹と一緒に入れて混ぜ合せておく
- 3
1を今度は水にさらし、お好みの苦さになるまで、水を何度か変えて浸した後、キッチンペーパー等に包んで水分を拭き取る
- 4
2に3を入れてざっくり混ぜ合せたら、ラップをして冷蔵庫に入れて、食卓に並べる寸前まで冷やしておく
- 5
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- 6
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- 7
『【作り置き】ゴーヤのおかか炒め』（ レシピID : 19595813 ）
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- 8
『ゴーヤと塩昆布のツナサラダ♡』（ レシピID : 19630786 ）
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- 9
『豚肉とゴーヤのしょうが醤油焼きそば』（ レシピID:19870833 ）
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- 10
2012/09/16カテゴリに掲載されました♪
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦さが苦手な方は、1の後にさっと湯通ししても、辛さが和らぎます
塩を揉み込んで放置したり、水にさらす長さは、お好みで調節して下さい！
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