ジャガイモは皮をむいて４等分〜６等分に切って水にさらす。玉ねぎもみじん切りにしておく。

鍋に切ったジャガイモ＆玉ねぎを入れジャガイモがかぶるくらいの水を入れて（この時水が多いとシャビシャビスープになりやすい）

蓋をして強火で沸騰→弱火。
ジャガイモが柔らかくなったらスプーンでジャガイモを軽く潰す。

牛乳、コンソメ、バターを入れてあたためる。最後に塩で味を整える。