スクエアナッツチョコレートケーキ
ビターガナッシュとナッツを使った大人のケーキ。切った時の格子模様の出現に驚かれます♪
2本できるのでプレゼントにも最適！
このレシピの生い立ち
切った時に楽しいケーキをと思って。
クリスマスケーキとして考えましたが、いつのプレゼントでも使えそうです。
チョコレート好きにはたまらないですよ！
スクエアナッツチョコレートケーキ
ビターガナッシュとナッツを使った大人のケーキ。切った時の格子模様の出現に驚かれます♪
2本できるのでプレゼントにも最適！
このレシピの生い立ち
切った時に楽しいケーキをと思って。
クリスマスケーキとして考えましたが、いつのプレゼントでも使えそうです。
チョコレート好きにはたまらないですよ！
作り方
- 1
無塩バターを室温に戻し、きび糖と合わせてハンドミキサーで白っぽくふわっとなるまで攪拌する。
-
- 2
溶き卵を8回くらいにわけて少しずつ加え、つどしっかり混ぜる。
-
- 3
卵を全部加えると、少し分離してくる。もし、分離がひどい場合はアーモンドプードルの半量を加えてから卵を混ぜる。
-
- 4
アーモンドプードルを加え混ぜる。この時、ハンドミキサーを使ってOK。
-
- 5
一度、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、半量を振るいながらバターのボウルに加える。
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- 6
ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜ、残りの粉を振るいながら加え、8割混ざったところで、別のボウルに半量取り分ける。
- 7
片方に刻んだオレンジピールを加えて混ぜ合わせ、型に流す。
- 8
チョコレート生地用のカカオマスを湯煎で溶かし、30℃くらいまで冷ましてから牛乳とラム酒を加えて混ぜる。
- 9
もう片方のボウルに加えて混ぜ合わせ型に流す。
- 10
真ん中が膨らむので、焼く前に生地をサイドに寄せておく。
オーブンを180℃に予熱。40〜45分くらい焼く。 -
- 11
竹串を刺しても生地がついて来なければ焼きあがり。
型から出して粗熱が取れるまでケーキクーラーで冷ます。 -
- 12
デコレーション用のガナッシュを作る。
生クリームを室温に戻し、鍋に入れ中火にかける。チョコレートとカカオマスを加える。 - 13
チョコレート類が溶けたら、火から降ろしてボウルに移す。底を冷水につけ冷やし、ハンドミキサーでトロッとするまで攪拌する。
- 14
冷ましたケーキの膨らんだ部分をカット。逆さにして2段3列に切り交互になるように組み立てる。この時接着にガナッシュを使う。
-
- 15
外側にもガナッシュを塗り、ナッツ類をデコレーションして完成‼︎
好みのナッツでどうぞ♪ -
- 16
2本出来ます。
もっと真四角な型で作れば一つケーキとして積み上げることも可能です。今回は台形なので2本です。 - 17
お正月のお年賀にしてみました♪
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コツ・ポイント
2本のケーキは組み立てる前に同じ高さにすること。2段3列にカットする時、できるだけ均等な太さになるようにすると同じ高さ、同じ幅のケーキが作れます。
ガナッシュが固まって塗りにくくなったら、レンジでほんの少し温めるといいですよ。
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