材料を用意する。チーズはお好きなタイプを。ただし、あまり香りがきついチーズだと酒粕の香りが薄れるので、ほどほどに。

鶏肉は半分の厚さで開いて、酒に漬けておく。（30分以上）

開いた状態の鶏肉におろしニンニクを全体に薄く塗り、塩、こしょう、バジル、オレガノをふる。

開いた鶏肉の片面に酒粕をのせ、さらにチーズをのせる。

酒粕とチーズを包むように、開いていた肉を元に戻し、開いた側は楊枝でとめておく。

鶏肉全体に小麦粉をまぶす→溶き卵につける→パン粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し鶏を入れ、焼き色をつける。