大根の葉の味噌炒め
のぞみつベン @cook_40185268
大根の葉を美味しく有効利用しましょう。少し彩りを加えて…
このレシピの生い立ち
友人に畑で出来た大根をあげたら、「夫が葉を味噌で炒めたのが好きなの」と聞いたので、自己流で作ってみた。
醤油で作ったことはあるが、味噌の方が美味しくお薦めです。
大根の葉の味噌炒め
大根の葉を美味しく有効利用しましょう。少し彩りを加えて…
このレシピの生い立ち
友人に畑で出来た大根をあげたら、「夫が葉を味噌で炒めたのが好きなの」と聞いたので、自己流で作ってみた。
醤油で作ったことはあるが、味噌の方が美味しくお薦めです。
作り方
- 1
大根の葉は、沸騰したお湯に、塩少々を入れた中に入れて茹で、軟らかくなったら水にさらし、細かく切る。
- 2
人参は、縦に薄切りして、細かく千切りにする。
大根を調理して余った皮があれば、それも千切りにする。 - 3
胡麻油をフライパンか鍋に熱し、人参、大根の皮、大根の葉の順に炒める。
- 4
〇の調味料を合わせ、人参、大根の皮がやや軟らかくなったら、3に入れ、箸でかき混ぜながら、暫く炒め煮にする。
- 5
大根の葉の色が悪くならないうちに火を止め、胡麻を振り混ぜて器に盛る。
コツ・ポイント
炒めた人参や大根の皮と、あらかじめ茹でた大根の葉を炒めあわせ、味噌などを混ぜ合わせた調味料を加える。
大根の葉や皮も利用出来るので、無駄なく食べられます(^-^)v
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