天然だしパックでつくるかぼちゃの煮物
山長商店だしレシピ @cook_40055950
砂糖を使わないので、だしの旨味と南瓜の甘さを味わえるレシピです。ほくほくの南瓜は、ごはんのお供にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
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- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック１袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
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- 2
かぼちゃは、種とわたを取り除き、面取sるす。皮は多めにむいてから、3〜4cm角に切る。
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- 3
かぼちゃの表面を少し、水で湿らせて軽くラップをかけ、竹串がすっと通るまでレンジにかける。（1000wで3分程）
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- 4
鍋に白だし、酒、醤油を入れ、重ならない様にかぼちゃを入れる。（全体に浸からない場合は白だしを足す）
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- 5
落とし蓋（ない場合はキッチンペーパーで代用可）をして、弱火にかける。
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- 6
水分が蒸発してしまわないよう気をつけながら、10〜15分ほど煮ると完成。
コツ・ポイント
「白だし」とは、醤油や味醂と合わせる前の、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
キッチンペーパーで落とし蓋をする際は、隅々まできっちりと蓋をします。
電子レンジを使うとすばやく味がしみ込み、
調理の時間を短縮できます。
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