①鶏肉は小口切りにして塩麹をまぶす、空心菜は茎と葉を切り分けておく、人参千切り、椎茸細切り、にんにくは薄くスライスする

②フライパンを熱しサラダ油を2杯入れてにんにくを炒め鶏肉を身の方から先に焼き返して皮を焼きます。焼けたら取り出しておく。

③油を1杯足して人参、空心菜の茎、椎茸の順に入れ炒め、しんなりしてきたら葉を入れて更に炒め○酒、鶏がらスープ入れる。

○オイスターソースを入れて混ぜて味をみてお好みで塩胡椒を足します。火を止めて鶏肉を戻して合わせて出来上がりです。