ツクシのきんぴら
土筆の卵とじも良いですが、きんぴらもお酒の肴に良いです
このレシピの生い立ち
沢山貰って卵とじ以外の食べ方をしたかったので
作り方
- 1
ツクシのはかま(節々にあるカサカサした部分)をむしり取る
-
- 2
ボールに水を入れツクシを洗う。 2,3回水を変えながら洗いザルに揚げ水を切る。緑色の胞子が出ます。
- 3
たっぷりの湯でサッと茹でて水気を切り水にさらす。水気を絞る
- 4
鍋にサラダ油を入れツクシを入れ炒めます
- 5
全体に油がまわったら砂糖、酒、醤油を全て入れて汁気が無くなるまで炒める炒める
-
- 6
仕上げにごま油を回しかけ軽く炒めて出来上がり
好みで いりゴマ、七味等をかける -
コツ・ポイント
ツクシははかまを取る前に、水に浸けながらすると手が黒くなりにくいです。
穂先が伸びているもののほうが苦味が少ないです。
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