鶏もも肉は、皮をはぎ一口大に切る。タルタルソース用玉ねぎはみじん切りにして水にさらし水気を切る。ピクルスは粗みじん切り。

ボウルに鶏もも肉、すりおろしにんにく、ベーキングパウダー、入れてシュワシュワっとさせながら手で軽くもみ込み10分置く。

タルタルソース用の材料をボウルに全て入れ、よく混ぜたらタルタルソース完成。鍋に南蛮酢の材料を入れ煮立たせたら火を止める。

鶏肉に小麦粉を全体にまぶし、卵をくぐらせて中温でキツネ色に揚げる。軽く油を切ったら、南蛮酢に全体を絡める。

器に唐揚げを盛り、残った南蛮酢をかけ、タルタルソースをのせて黒コショウをふったら完成。