肉の筋切りをする。特に脂身の部分は裏表ともしっかり切れ込みを入れておくことで、揚げたときに肉が反り返らないようにする。

肉に塩・粗挽きこしょうで下味をつける。※を合わせて混ぜておく。

肉にまんべんなく小麦粉をまぶし、溶き卵につけて※を両面にしっかりつける。

肉が半分ほど浸かるくらいのサラダ油をフライパンに入れて、中まで火が通り、表面がこんがりするまで揚げる。