簡単！白だしカニあんかけ茶碗蒸し

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kobokeこぼけ
kobokeこぼけ @cook_40182776

プルプルたまごにトロ〜リ蟹あんで上品な味です
1人でどんぶり一杯食べれそうです

このレシピの生い立ち
簡単に作れる茶碗蒸しを作りたくて、白だしを使ってみました。

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材料

2～4人分
  1. 《卵液》
  2. たまご 3コ
  3. 水 500cc
  4. 白だし 大さじ2
  5. 《蟹あん》
  6. 白だし A 大さじ1
  7. 水 A 400cc
  8. みりん A 小さじ1
  9. 塩 A 小さじ1/3
  10. カニなむき身(カニ缶) 30g以上 お好みで！
  11. 《水溶き片栗粉》
  12. 片栗粉 大さじ1 •1/2
  13. 蟹あんAを混ぜた物 大さじ3
  14. 飾り青ネギ 適量

作り方

  1. 1

    卵液を作る
    ボールに水を入れ、白だしを加える
    混ぜ合わせる

    たまごを割る

  2. 2

    たまごを混ぜ、こしながら出しに加える
    ※こす事で口当たりが滑らかになる

  3. 3

    器に入れる

  4. 4

    鍋に水をはり沸騰させる
    卵液にアルミ箔をかぶせて蓋をして蒸す
    ※すが立たないようにアルミ箔をかぶせます

  5. 5

    強火で２分
    弱火で8〜10分蒸す

  6. 6

    蟹あんを作る
    卵液を蒸している間に、
    鍋に水・白だし・みりん・塩を入れる

  7. 7

    水溶き片栗粉を作る
    ※水溶き片栗粉が薄くならないように、水ではなくAとかたを混ぜておく

  8. 8

    仕上げに飾るネギを切り、色を鮮やかにするため沸騰させた あんで軽く火を通す

  9. 9

    再度、沸騰させて蟹を入れる

  10. 10

    火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ加える
    強火で1分間、トロミが出るまでよく混ぜ合わせる

  11. 11

    蒸しあがったら茶碗蒸しにかける

    すが立っても、あんをかけるので心配ありません

  12. 12

    蟹あんを静かに広げるようにかける

  13. 13

    ネギを飾り完成

  14. 14

    蟹あんかけ 人気レシピトップ10入り

    ありがとうございました♡

コツ・ポイント

ポイントは、水溶き片栗粉をだしで作ることです。薄くならなくていいですよ〜
卵の黄色、蟹の赤、ネギの緑と彩りを考えて三色にしています。具は蟹の他、エビやホタテなどダシの出るものをお好みで！量も増やしても良いと思います。

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レシピ作者

kobokeこぼけ
kobokeこぼけ @cook_40182776
に公開
一人暮らしを始めた子供が作れるように！お袋の味を伝授。 いつも同じ味を食卓に！覚書きとして。
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