粉ゼラチンを水でふやかしておく。

鍋に、生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、溶かして、１を入れてよく混ぜて溶かす。

練りごまを加えてよく混ぜる。

漉し器で漉して、漉しきれない練りごまもよく裏ごす。

よく練りごまを混ぜて溶かしたら、氷水を入れたボウルにあてて、とろみが出るまでかき混ぜる。

容器に入れて、冷蔵庫で約2時間ほど冷やす。