魚介のうま味たっぷりパエリア

有頭エビは塩水で洗い、背ワタを取ります。
イカは内臓を取り下処理をしたら、1cm幅の輪切りにします。

ベーコンは1cm幅に切ります。
ミニトマトはヘタをとり、半分に切ります。

玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにします。
黄パプリカは細切りにします。
レモンはくし切りにします。

フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、中火でエビを火が通るまで炒めます。

④にイカを加え、軽く炒めたら、白ワインを加え、酒蒸しにします。

火が通ったら、煮汁と具材で分け、煮汁と水、サフランを合わせ400mlにしておきます。

空いたフライパンにオリーブ油（大さじ2）とにんにくを入れ弱火にかけます。

香りが出てきたら中火にし、玉ねぎとベーコンを炒め、次に黄パプリカを入れ、軽く炒めたら、塩こしょうをふります。

⑧のフライパンから黄パプリカを取り出し、米を加え2分ほど炒め、スープと半量のミニトマトを入れます。

沸騰したら蓋をして弱火で約13分炊きます。最後に火を強くし、1分間加熱しておこげを作ります。

⑩のフライパンに他の具材をのせ、蓋をして10分蒸らします。イタリアンパセリを散らし、レモンを添えます。