マドレーヌ 〜ホワイトデーにも！〜
Ｄuoo @cook_40051981
1:1:1のベーシックなマドレーヌ
粉、本来の味が好き。なのでレモンの皮は入れません。
このレシピの生い立ち
よくあるフランス焼き菓子では、レモン汁や、皮を混ぜますが、あえて省くことで、粉の風味やバターの風味を味わいたくてアレンジ。砂糖の種類によっても味わいが変わります。私は、このお菓子の時には三温糖と決めています。
マドレーヌ 〜ホワイトデーにも！〜
1:1:1のベーシックなマドレーヌ
粉、本来の味が好き。なのでレモンの皮は入れません。
このレシピの生い立ち
よくあるフランス焼き菓子では、レモン汁や、皮を混ぜますが、あえて省くことで、粉の風味やバターの風味を味わいたくてアレンジ。砂糖の種類によっても味わいが変わります。私は、このお菓子の時には三温糖と決めています。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
⚫︎湯せんの用意
⚫︎絞り用袋
⚫︎型の準備
型に溶かしバターを塗り、冷やしてから強力粉をふる - 2
卵を溶き、砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶けるまで、湯煎にかけてハンドミキサーで混ぜる。
- 3
湯煎から外して※粉類と蜂蜜を加えてさらにまぜる。
- 4
※粉
ビニール袋にドルチェとBPを入れ、空気を入れてフリフリする。 - 5
生地がリボン状に落ちるようになったら、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜていく。さらに、レモン汁を加える。
- 6
絞り袋に生地を移す。(この後の作業が楽になる。)
冷蔵庫でできれば一晩、無理なら2時間程度寝かす。 - 7
オーブンを170度に予熱。型に生地を絞り出し、15分焼く。
→自慢（＾ω＾）の型 -
- 8
私はいつもこの倍量で。
薄力粉200g 三温糖200g 無塩バター200g 蜂蜜60g 卵4こ BP小1 - 9
今回はノワールCを使用。
コツ・ポイント
67の工程が意外と重要。しっかり混ぜてやすませよう！
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