たらの切り身に塩・こしょうで下味をつけるブロッコリーは小房に分け下茹でしておく。

にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライス、じゃがいもはさいの目切り、ミニトマトは先端の皮部分に十文字の切込みを入れる。

② フライパンにオリーブ油（小さじ１）を熱し、みじん切りのにんにくを加えて香り付けし、たらを皮目から焼く。

両面焼き色が付いたら、玉ねぎ、じゃがいもを加え、さらにミニトマトを加える。

③ 白ワイン（または酒）とコンソメ、水を加え、ひと煮立ちしたら残りのオリーブオイルを回しかけ、蓋をして10分くらい蒸し煮

じゃがいもに竹串が通る硬さになったら、下茹でしたブロッコリーをフライパンに加える。

塩と粗挽き黒胡椒で味を調ととのえて器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。