まだ冷たいフライパンにオリーブ油を注ぎ、ニンニクの薄切りを並べてから弱火で点火。香りが立つまで待つ。

香りが出たら鱈を並べて火力を上げ、両面とも表面に焼き色を付ける。

鱈が焼けたら塩を降って椎茸とミニトマトを全体に散らし、水と白ワイン(酒)を注ぐ。すかさず蓋をして10分程蒸し焼きにする。

時間が来たらアサリと白子も加えてさらに五分程蓋をして蒸し焼きに。途中時々揺すってやって味を全体に行き渡らせる。

貝の口が開いて白子にも熱が浸透してたら完成。スープの味をみて、もし足らなければ塩・胡椒で補う。最後にドライパセリを降る。