そぎぎり鶏肉重ね蒸し◇白菜と茸
我が家の定番、そぎぎり鶏肉を使った重ね蒸し。とろっと美味しい白菜と、食べ応えありの茸で、食べ応えたっぷりヘルシーに。
このレシピの生い立ち
元々、シフトの関係で晩ご飯遅い多い妹のために、①ご飯と合う②野菜もお肉も摂れる③ヘルシー、というコンセプトで考えたもの。そぎぎり鶏肉と切り昆布をベースに、野菜はその時あるものでアレンジしています。
これは、妹が一番好きな組み合わせです。
そぎぎり鶏肉重ね蒸し◇白菜と茸
我が家の定番、そぎぎり鶏肉を使った重ね蒸し。とろっと美味しい白菜と、食べ応えありの茸で、食べ応えたっぷりヘルシーに。
このレシピの生い立ち
元々、シフトの関係で晩ご飯遅い多い妹のために、①ご飯と合う②野菜もお肉も摂れる③ヘルシー、というコンセプトで考えたもの。そぎぎり鶏肉と切り昆布をベースに、野菜はその時あるものでアレンジしています。
これは、妹が一番好きな組み合わせです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、大きめのそぎ切りにする。
厚みは、お任せで。
(ちなみにminは、５mm程度です) - 2
鶏肉は、塩麹をまぶして３０分～置く。
- 3
切り昆布は、塗れた布巾で拭いておく。
- 4
白菜は水洗いし、葉はざく切り。軸はそぎ切りにしておく。
青菜はさっと茹で、水洗いし、５cm位に切って水気を切っておく。 - 5
しめじは水洗いし石づきを切り落とし、食べやすくほぐしておく。
- 6
厚手の鍋に切り昆布を敷き、白菜(軸)の半分を敷き詰める。その上に白菜(葉)の半分を敷き詰め、鶏肉の１／２量を敷く。
- 7
白菜(軸)の残りを敷き詰め、その上にしめじを全て敷き詰める。青菜を半量散らし、更に鶏肉の１／２量を敷く。
- 8
白菜(葉)の残りで蓋するようにし、残りの青菜を散らす。
-
- 9
日本酒を振りかけ、蓋をして火に掛ける。
沸騰してきたら火を弱め、１５分程度蒸す。 - 10
基本、無味(素材の味のみ)なので」、お好みでポン酢、ごまだれ、胡麻ドレ、柚子胡椒…を添えて召し上がってください。
-
- 11
鍋に残る蒸し汁も、素材の味がでていて美味しいです。
鍋パーティーの時は、ご飯や麺などを追加し調味し“シメ”を楽しみます。 - 12
min家の塩麹は、ptomomi様の【塩麹(レシピID : 1552896)】です。
大変お世話になっています。
つくれぽ
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