セミドライリンゴのチョコレートがけ
C：Blue @cook_40089658
セミドライリンゴにチョコレートを絡めました。甘酸っぱくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
以前働いていた某洋菓子会社のリンゴチョコが好きだったので、自己流で真似してみました。
セミドライリンゴのチョコレートがけ
セミドライリンゴにチョコレートを絡めました。甘酸っぱくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
以前働いていた某洋菓子会社のリンゴチョコが好きだったので、自己流で真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごのコンポート（りんご１個を８等分にした物）を更に半分にスライスして、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
- 2
１００℃に予熱したオーブンで１時間焼き、裏返して更に１時間焼く。（トップ画像奥の状態）
（この後更に天日で乾かしても◎） - 3
チョコレートをテンパリングして溶かし、２に絡め、クッキングシートの上に並べる。常温で冷やし固まったら完成
- 4
※～テンパリングの方法～チョコを入れた器を５０～６０℃の湯煎に当てて溶かす。チョコの温度が４０℃になったら湯煎から外す。
- 5
※４が溶け切ったら、チョコの器を冷水に当てて混ぜながら冷やし、チョコの温度を２６℃にする。
- 6
※５を５０～６０℃の湯煎に当て、チョコの温度を２８～３０℃にキープする。（３２℃以上になったらまた最初からやり直し）
- 7
★セミドライリンゴは、刻んでパン生地やお菓子の生地に混ぜ込んでも◎。
コツ・ポイント
チョコのテンパリングが上手に出来たら問題無し。
セミドライリンゴはオーブンでの乾燥だけだと表面は、しっとりしています。表面をカラッとさせたい場合は更に天日で干すと良いです。
つくれぽ
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