日本酒が進む♪ 小鯛の昆布〆め
garako♪ @cook_40050237
お刺身用の小鯛。
そのまま食べても美味しいけれど、やっぱり白身魚は昆布〆めが美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
新鮮な小鯛を手に入れたので、長持ちさせることも踏まえて昆布〆にしてみました。
日本酒が進む♪ 小鯛の昆布〆め
お刺身用の小鯛。
そのまま食べても美味しいけれど、やっぱり白身魚は昆布〆めが美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
新鮮な小鯛を手に入れたので、長持ちさせることも踏まえて昆布〆にしてみました。
作り方
- 1
水、酒、酢を軽く沸かし、汚れを拭いた昆布を浸して柔らかくする。
そぎ切りにした小鯛を敷きつめアンデス山の岩塩を振る。
-
- 2
昆布で挟んで、ラップでぴったり包んで冷蔵庫へ。翌日には美味しく召し上がれます。
- 3
（オマケ）お刺身を作って残った頭、中骨は、お湯でさっと洗ってから
コトコト茹でて美味しいダシ汁を作りましょう。
-
- 4
おダシで美味しいお粥を作るも良し、潮汁にするもよし、
昆布〆とそのダシで、美味しい鯛茶漬けもっ♪
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コツ・ポイント
使うお塩は、食卓塩ではなく自然塩（岩塩）などをおススメします。 食べるときは、味見した際の塩気に合わせて、お塩や醤油を少しつけて食べると美味しいですよ。
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