作り方
- 1
木綿豆腐をレンジで600Wで4分30秒温め、水切りした
- 2
豆豉をみじん切りにした
-
- 3
フライパンにごま油と山椒油を1:1で入れ、豆板醤、チューブ生姜、チューブニンニクを入れて炒めた
- 4
香りが出てきたら豚ミンチと豆豉、食べるラー油、花椒を入れて炒めた
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- 5
ミンチに火が通ったら甜麺醤とオイスターソースを入れて再び炒めた
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- 6
しばらくして味覇を溶いたスープを投入して煮込んだ
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- 7
水分がある程度とんだら水切りした木綿豆腐、刻み葱を入れた
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- 8
しばらくしたら水溶き片栗粉を入れた
-
- 9
皿に盛り付けて花椒を好きなだけ振りかけて完成
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コツ・ポイント
今回の反省
豚ミンチの方が油が出やすい
辛味調味料は一番最初に入れるのが吉
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