ゆで鶏+塩麹+etc.＝鶏ハム
プティブーケ @cook_40053830
レシピID18207416でゆでた鶏ムネ肉を漬けこむだけでおいしい鶏ハムに。巻かないから簡単！塩麹がいい仕事してくれます。
このレシピの生い立ち
レシピID18207416でチョコカブさんから塩麹に漬け込んだアレンジレシピをつくれぽで戴きました。それだけでもおいしいけど、更にアレンジして鶏ハムが完成。多くのレシピが漬けこんでからゆでていたので、ゆでてから漬けこむレシピをおこしました。
ゆで鶏+塩麹+etc.＝鶏ハム
レシピID18207416でゆでた鶏ムネ肉を漬けこむだけでおいしい鶏ハムに。巻かないから簡単！塩麹がいい仕事してくれます。
このレシピの生い立ち
レシピID18207416でチョコカブさんから塩麹に漬け込んだアレンジレシピをつくれぽで戴きました。それだけでもおいしいけど、更にアレンジして鶏ハムが完成。多くのレシピが漬けこんでからゆでていたので、ゆでてから漬けこむレシピをおこしました。
作り方
- 1
鶏ムネ肉をネギの青い部分、しょうが、酒といっしょに水からゆで、沸騰直後に火をとめてふたをして、冷めるまで放置する）
-
- 2
- 3
塩麹液に漬けこむ。（６時間以上）
-
- 4
軽く洗い流して水気をふき取りスライスして完成。
-
- 5
サンドイッチに。
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- 6
オリーブオイルと岩塩でシンプルなサラダに。
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コツ・ポイント
１では、決してぐらぐらと沸騰させない。
ふつふつときたらすぐに火を止めます。
漬けこんで数時間後からでも大丈夫ですが、味が薄い場合はドレッシングやマヨネーズなどを添えて下さい。
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鶏ハムほど漬けておかなくてヨシ◎薄切りにするので半生～(>_<)の心配もナシ！低温調理でしっとり感アリ！な茹で鶏です♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19368356
