たこ焼き好きによる、家庭で出来るたこ焼き
キカイヤサン @cook_40097502
小麦粉だけでは、なかなか上手くいかなかった方必見！片栗粉を入れて外はカリっと中はとろとろに！
このレシピの生い立ち
業務スーパーのたこ焼きの粉がとても良くて、悔しいので自分なりに挑戦しました。
柔らかいので水を1200から900に
しょうゆを大3から大1に修正
たこ焼き好きによる、家庭で出来るたこ焼き
小麦粉だけでは、なかなか上手くいかなかった方必見！片栗粉を入れて外はカリっと中はとろとろに！
このレシピの生い立ち
業務スーパーのたこ焼きの粉がとても良くて、悔しいので自分なりに挑戦しました。
柔らかいので水を1200から900に
しょうゆを大3から大1に修正
作り方
- 1
大きめのボウルに、だし汁を用意する。くれぐれも冷ましておいてください。
- 2
卵、みりん、しょうゆを入れ泡立て器で混ぜる
- 3
片栗粉を入れ、しっかり混ぜる
- 4
薄力粉をふるって入れる、もしくは全体的にパラパラとふり、泡立て器で塊を崩しながら混ぜる。多少のだまは時間で消えます。
- 5
たこ焼き機に油を塗り、しっかり温まったら生地を流す
- 6
すぐに、タコ、ネギ、揚げ玉を入れ
竹棒（5～6ミリあるとしっかりしていて良い）穴と穴の間を切り離す - 7
周りが焼けてきたら、無理せず半回転させる、最初からキレイに丸くしようとしないこと
-
- 8
あとは、ちょこちょこくるくる回す、回すことでデコボコをならしてゆく
- 9
全体にキツネ色になれば完成！
盛り付けて、トッピングしてください -
- 10
お好みで
キツネ色になってから、全体にごま油をうすーく垂らして揚げ焼きにすると、銀だこ風になりますよ(^^)
コツ・ポイント
だし汁に、ほんだし等を使う場合塩分があるのでしょっぱくなりすぎないように調整する
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大好きなたこ焼き*･お楽しみは最後にも 大好きなたこ焼き*･お楽しみは最後にも
焼き立ては外カリ中ふわふわ。冷めてパリふわ。トロトロよりふわふわのずっしりが好き。地元ならではの味と食べ応え。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19369106
