豚角煮
ClaudioKen @cook_40044500
やわらか～く、やわらか～く、とろけます。カラシと白髪ネギたっぷりでバクバクいけます。でも長時間かかりますのでご注意を。
このレシピの生い立ち
何にもやることがない日曜日にたっぷり時間をかけて料理を楽しむ…そんな感じで作りました。
豚角煮
やわらか～く、やわらか～く、とろけます。カラシと白髪ネギたっぷりでバクバクいけます。でも長時間かかりますのでご注意を。
このレシピの生い立ち
何にもやることがない日曜日にたっぷり時間をかけて料理を楽しむ…そんな感じで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鋳鉄鍋等の底に網を入れてブロック肉を脂身を下にして蓋をし、中弱火で1時間蒸し焼きにする(焦げないように）
-
- 2
1のブロック肉を肉ハサミか菜箸で取り出し水道水にあてて脂を良く洗い流す。
-
- 3
ブロック肉を大き目の一口大に切りフライパンで肉の周りに煮崩れ防止の焼き色をつける
- 4
＊印を鍋に入れ煮立ったところで3の肉を戻し、弱火にして90分～120分じっくりと煮込む。
- 5
煮汁が少なくなったところでいったん肉を取り出して煮汁を煮詰める。
- 6
とろりとした５の煮汁に肉を戻しいれて照りをつける。皿に盛って白髪ねぎを乗せれば出来上がり。
コツ・ポイント
手順1の網は鍋底から1cmほどの高さが必要です(脂が相当出ますので）鍋は鋳鉄のものがお勧めです。私はロッヂ社のスキレットを使っています。手順4の途中で煮汁の味を確かめて調味料を好きな味に調整してください。焦げ付きにも注意です。
つくれぽ
2026年4月そろそろ終活しなくちゃと去年あたりから維持費の高い時計等を売り飛ばし、それを原資に株式投資に励んだり、退屈しのぎに10ホールハーモニカやパラコード編みなどの新しい趣味を始めました。 もちろん料理も創意工夫に余念がありません。最近は見た目重視でチュイルやエスプーマで飾り立てたりしています。 後期高齢者にとって食う寝るスルの最後に残った食の本能を満たすべく、毎週末はせっせと料理。平日はフルタイムで仕事、PPKを目指す2026年です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19370712
