野菜の煮込みラタトゥイユ
ひやしたぬき @cook_40055634
季節を問わずたくさん野菜が食べれるラタトゥイユ。
冬場はかぶらが特に美味しいです。
このレシピの生い立ち
野菜の甘みを引き出して作る手軽なこの料理。一年中何回も作る定番野菜利用です。
冬場はかぶらと大根が美味しい。
野菜の煮込みラタトゥイユ
季節を問わずたくさん野菜が食べれるラタトゥイユ。
冬場はかぶらが特に美味しいです。
このレシピの生い立ち
野菜の甘みを引き出して作る手軽なこの料理。一年中何回も作る定番野菜利用です。
冬場はかぶらと大根が美味しい。
作り方
- 1
玉ねぎとかぶは大きい角切り。
人参、ズッキーニ親指大の角切り。
しめじは長さ半分に切る。 -
- 2
深鍋ににんにくをつぶし、オリーブオイル小匙1でかるく炒める。
しめじ以外の野菜を入れて3分程炒める。
- 3
ローリエと塩を小匙1/2加えて混ぜ、鍋の蓋をして弱火で10分蒸し煮する。
-
- 4
トマト缶としめじ、ブイヨンを加えて混ぜ、再び蓋をし火加減を一旦強める。
鍋中が沸騰したら弱火で10分煮る。
- 5
10分後、蓋を取り塩とコショウで味を整え野菜の水分を5分くらい煮つめる。
トマトが煮詰まり野菜全体がなじめば出来上がり
-
コツ・ポイント
加熱が均一になるように人参は少し小さく、かぶらは崩れやすいので少し大きく切る。
水分は加えず蒸し煮で途中まで柔らかくする。
仕上げは蓋を外して煮つめるとトマト味が濃縮します。
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