◎惣菜◎焼肉のたれde 根菜炒め煮！？

根菜を歯ごたえよく好きな切り方で。ごぼう大根をふんわりラップで600W3分レンチン。
お子様や歯の弱い方には、薄切りで。

厚揚げは、熱湯を回しかける。急ぐ時はこれも抜き。
縦半分にしてから５ミリ幅くらいに。好きな形でOK。

フライパンに一回し油を熱したら中火にして、ひき肉をなるべく薄く広げて入れ、香ばしく焼き目がつくまで、決して触らない。

その間に、アスパラの袴を気になるようならピーラーでとり、斜め切り。ふんわりラップで軽く600W2分レンチン。

ひき肉をゴムベラでなるべくそのまま裏返し、中火のまま焼きつける。ゆっくり触らずに焼き目をつけ、８割火が通ったら、

ひき肉の下味に、焼肉のたれを一回し(大さじ１ほど)。ゴムベラで焼き付けたひき肉を大まかにほぐしながら、味も絡ませていく。

そこへ、レンチンして歯ごたえよく少し柔らかくなった大根とごぼうを加え、全体を混ぜ合わせていく。

焼肉のたれを２回しして、全体を混ぜたら、すかさず水を具材の高さ半分まで投入し、アルミホイルで落し蓋。中火で少し煮る。

その間に、人参の用意。皮をむいたら、極細千切りにしておく。フライパン上でスライサーで削り入れれば、より時短に。

水分が少し残った状態でレンチンしたアスパラを加え、更に茸・極細人参を加え、ごま油を一回し、最後だけは強火で炒め合わせる。

盛りつけて、召し上がれ。
白ごま・小葱をぱらり。
ラー油を回しかけると、より大人味で、お酒もご飯も進みます。