小ボウルにヨーグルトを計量して入れておく。

粉ふるいの中に大きめのラップを入れ、その中に薄力粉を入れておく。
※キッチンスケールの上で計量すると楽。

ベーキングパウダーを薄力粉と一緒に入れておく。

小さい皿などにココナッツオイルを入れる。
液体ではなく塊になっている場合は、電子レンジ500W10秒～で温め液体にする。

溶けたココナッツオイルをキッチンペーパーに浸み込ませ、パウンド型の全面に塗る。

小松菜は水洗いし根元に付着している土を落とす。
根元を切り落とし、5mm幅くらいに小さく切る。

ミキサーに小松菜と、計量したヨーグルトから大スプーン1杯位を入れる。
※水分の多いものを下に入れると混ざりやすい。

ミキサーのスイッチを入れる。
小松菜の塊がなくなるまで攪拌し、ペースト状にする。

中ボウルに全卵と砂糖を入れる。
ハンドミキサーで、白っぽくマヨネーズ色になるまで高速で混ぜる。

変色予防でバナナは、生地に混ぜる直前に皮を剥く。
1cm幅くらいに切る。
※潰すので千切って入れても可。

ヨーグルト、小松菜ペースト、バナナを入れる。

ゴムベラで切り混ぜる。
バナナは好みの大きさにゴムベラで潰す。

薄力粉をふるい入れる。

粉気がなくなるまで、さっくりとゴムベラで切り混ぜる。

生地をパウンド型に流し入れる。

焼きあがった後、ケーキクーラーの上にパウンド型ごとひっくり返して置いておく。
※少ししぼみにくくなる。