ポトフ風♪豚の上湯角煮
あんこたべたい @cook_40125401
上湯(シャンタン)仕立てで、見た目は洋風、味は中華風の、彩りキレイな豚の角煮です。お好きな煮込みかたで作れます。
このレシピの生い立ち
普段作っている豚の角煮を、醤油を創味シャンタンDXに代えて作ってみたところ、スープも美味しい煮物になりました。
彩りにブロッコリーを加えたことで、見た目もキレイに仕上がりました。
ポトフ風♪豚の上湯角煮
上湯(シャンタン)仕立てで、見た目は洋風、味は中華風の、彩りキレイな豚の角煮です。お好きな煮込みかたで作れます。
このレシピの生い立ち
普段作っている豚の角煮を、醤油を創味シャンタンDXに代えて作ってみたところ、スープも美味しい煮物になりました。
彩りにブロッコリーを加えたことで、見た目もキレイに仕上がりました。
作り方
- 1
豚バラ肉は9等分程度に切り分け、大根と人参は皮を剥いて乱切りにする。
- 2
熱した鍋に、豚肉をまずは脂身のほうを下にして入れ、全面に焼き色がつくように焼き付け、脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
生姜、人参、大根を2の鍋に入れ、水と料理酒を入れて煮立たせる。(写真は水を入れる前)
-
- 4
あくを取って、みりんと創味シャンタンDXを加え、落し蓋(キッチンペーパーがお勧め)と鍋蓋をして1～2時間ほど煮込む。
-
- 5
火を止めて、殻を剥いたゆで卵と、ブロッコリーを加えて、冷めるまで2～3時間ほど置く。食べるときは温め直す。
- 6
焼いたお餅を入れて、お雑煮風にしても美味しかったです♪
スープと生姜の残りは炊き込みご飯にしても♪ -
コツ・ポイント
豚の角煮の作り方は、圧力鍋や炊飯器など、色々な方法がありますので、お好きな方法で。
一度しっかりと冷ますことでより味がしみて軟らかくなります。
ブロッコリーとゆで卵は、火を止めてから入れることで、色良く、程よい硬さに仕上げることができます。
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