鍋に湯を適量沸かして鮭を入れてもう一度沸いたら取り出して、水でよく洗ってウロコなどを取っておく。

大根とにんじんは薄いイチョウ切りか半月切り、玉ねぎとしいたけは薄切り、長ねぎは荒く刻む。

いんげんなどの青みは食べやすい大きさに切り、ラップに包んで600wのレンジで1分40秒位茹でておく。

鍋に○を入れて強火にかける。沸騰したら、鮭、酒、顆粒だしを加えて中火弱で火を通す。

にんにくと味噌で味を調えて青みを乗せてバターを添える。