♪ピューレ使用 いちごのムースケーキ♪
†Ｃｈａｏ† @cook_40066916
ビスキュイ、ムース、ゼリーの3層が綺麗ないちごのムースです。材料＆工程が多く見えますが、意外と簡単にできちゃいます♪
このレシピの生い立ち
いちごをたくさん貰ったので。春らしい、ピンク色のムースを作ってみました。
アプリでひらく作り方
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ビスキュイはレシピ
ID :18735696 を参考に生地を作り。丸型に流しいれ180度に余熱したオーブンで8～10分焼く。 -
- 2
板ゼラチンをたっぷりの水に3分浸す。ピューレ200gをレンジで少し温め、板ゼラチンを加えよく溶かす。
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- 3
卵白をボールに入れ、泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖の半分を加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。
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- 4
生クリームをボールに入れ、残りの砂糖を加え、しっかり（八部立て）泡立てる。
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- 5
4に牛乳を入れ、混ぜる。
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- 6
5にあら熱のとれた２を入れ、さっくりと泡をつぶさないように混ぜる。
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- 7
６に３を加え、練らないようにさっくりと混ぜる。
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- 8
シロップを材料をすべて鍋に入れて、砂糖が溶けたら冷ましておく。
型に１のビュスキュイを敷きシロップをたっぷり打つ。 - 9
８に７を流しいれ、表面平らにならす。
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- 10
ゼリーの分の板ゼラチンも水に３分浸す。ゼラチン以外の材料を鍋に入れ、砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加え溶かす。
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- 11
10のあら熱が取れたら、9の上に流す。冷蔵でしっかりと冷やせば完成。
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- 12
型からはずすときは、周囲を軽くあたためるとすんなり外れます。テフロン製がオススメ。切るときは包丁を温めて切ります。
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コツ・ポイント
■2のゼラチンを入れたあとは冷やし過ぎると固まってしまうので注意。
■粉ゼラチンで作る場合は、ゼラチンの箱等に書いてある規定量でふやかして使ってください。
■ビスキュイを使わず、ココットなどで固めても可愛いです♪
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