お肉ゴロゴロ♪ミートソーススパゲッティ
3つのポイントを押さえた絶品ミートソースです。ひき肉にゴロゴロ食感を生み出し、手に入りやすい材料で絶品に仕上げます！
このレシピの生い立ち
プロの技を、手に入りやすい食材・かつご家庭で作れるようアレンジしたレシピです。
調理工程が少し多いため、絶品に仕上げつつ負担が減るよう、生トマト・ケチャップ・ソース・コンソメで味付けをしました！
お肉ゴロゴロ♪ミートソーススパゲッティ
3つのポイントを押さえた絶品ミートソースです。ひき肉にゴロゴロ食感を生み出し、手に入りやすい材料で絶品に仕上げます！
このレシピの生い立ち
プロの技を、手に入りやすい食材・かつご家庭で作れるようアレンジしたレシピです。
調理工程が少し多いため、絶品に仕上げつつ負担が減るよう、生トマト・ケチャップ・ソース・コンソメで味付けをしました！
作り方
- 1
トマトの皮を剥き、さいの目に切る。
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- 2
※ トマトの皮は、十字の切れ込みを入れて熱湯に10～30秒浸し、その後冷水で洗うときれいに剥けます！
-
- 3
玉ねぎをみじん切りにする。
-
- 4
牛肉に塩（分量外・小さじ1/4）を加え、粘りが出るまで捏ねる。
-
- 5
【ポイント】牛肉に塩を入れて捏ねることで「粘り」を出し、ひき肉に「ゴロゴロ」感を生み出します！
-
- 6
薄く油を敷いたフライパンに④を入れ、崩さずに中火で両面を焼く。
-
- 7
玉ねぎを加え、肉を粗く崩しながら炒める。
（好みによって出た脂を少し取り除いても大丈夫です！）
-
- 8
【ポイント】ひき肉を「焼き固めて」から崩すことで「しっかり肉を噛んでいる」食感を生みだします！
-
- 9
玉ねぎの色が変わったら、①のトマトを入れ、弱火で5分ほど煮詰める。
-
- 10
☆の調味料で味付けし、仕上げに数分煮詰めて水分を少し飛ばす。
塩・こしょうで味を整える。 -
- 11
スパゲッティは、工程⑨～⑩くらいで茹でるとタイミングが合いやすいです！
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- 12
フライパンで茹でる方法:
水400mlを沸騰させ、スパゲッティ、塩小さじ1/2を入れて蓋をし、表記時間通りに茹でます。 - 13
YouTubeで料理動画を作っています。
見て・そして作って満足できる内容ですので、合わせてどうぞ♪ -
- 14
【YouTubeのURL】
https://www.youtube.com/watch?v=p83ZTOTy2yE
コツ・ポイント
① ひき肉に塩を加えて捏ねることで「粘り」を出汁、ごろごろ食感を出します。
② さらに、ひき肉を「焼き固めた」あとに崩すことで、噛んだ時に「しっかり肉を噛んでいる」食感を生みだします！
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