カブとベーコンの和風シチュー 味噌仕立て
saykaz @cook_40190306
カブのミルク煮を、よりこっくりと濃厚な味わいにした、味噌仕立ての和風シチューです。
このレシピの生い立ち
あっさした中華風のカブのミルク煮を時々つくりますが、寒いのでより温まるものをと、味噌仕立てにしました。
粕汁のような香りもして、とろみがあって濃厚なのに、とってもヘルシーです。
ベーコンの代わりに、アサリや牡蠣など魚介類もあいそうですね。
アプリでひらく作り方
- 1
カブは葉を落とし、皮をむいてタテに６等分します。
葉は洗って、刻みます。 -
- 2
鍋にカブ、水、チキンスープの素を入れて中火にかけ、カブが少し柔らかくなるまで煮ます。
アクが出たら取り除きます。 -
- 3
２の鍋に、酒、牛乳、味噌、２cm巾に切ったベーコンを入れ、軽く煮立ってきたら片栗粉を牛乳で溶き、加えます。
-
- 4
弱めの火にし、とろみがついてきたら、塩とコショウで味を整え、カブの葉を散らします。
-
コツ・ポイント
カブは煮すぎると崩れてしまうので、とろみをつけた時にちょうどよい柔らかさになるようにします。
牛乳を入れて煮立てると分離しやすいので、あまり長時間強火で煮立てないようにします。
カブの葉を入れたほうが、栄養面も色合いもグンとよくなりますよ！
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