パナメイ海老は殻を剥き、背中側に切れ込みを入れ背わたを取る。

海老を水洗いして、日本酒、塩、コショウで下味、10分。片栗粉をまぶして、湯通ししてザルに上げる。

グリーンアスパラは根本を落とし、根本側の皮を剥き、長さ4cmくらいの斜め切り。ヤングコーンは縦半分に切る。

長ネギは斜め切り。ピーマンは種とワタを落とし、縦方向に細切り。合わせ調味料を用意する。

熱した中華鍋にサラダ油、クミンシードを入れ、グリーンアスパラ、ヤングコーンを炒め、後から長ネギとピーマンを加え、炒める。

野菜がしんなりしたら、海老を入れ、海老が温まったら合わせ調味料を加え、全体に絡んだら出来上がり。