いかの胴と足の処理は、えんぺらを外し、皮を剥く。（濡れ布巾などで掴んでやると簡単）

胴の中を良く洗い流し、２はい分は1.5ｃｍの輪切り、えんぺら一口大に、足は吸盤をこそげ取り、2はい分は刻む。 ※

いかの足を加え強火で炒め、その中にトマト缶のトマトを手でつぶしながら入れ、汁も全部加える。

木べらでたまに混ぜながら、7～8分煮る。とろみを付けるために、パン粉を加える。

白ワインで解いた墨を全部注ぎ混む、すり鉢に残った墨を洗い流すようにワインを注ぎ混み、それを鍋に入れる。

更にすり鉢に水2カップ分を入れ、洗い流すようにして鍋に加える。

パスタを茹でながらいか墨ソースを鍋に入れ中火にかけ、煮立ったらいかの胴を加える。塩・胡椒で味を調え、更に6～7分煮る。

茹で上がったパスタの水を良く切り、ソース（1人分約1カップ弱程度）を良く合え、皿に盛って出来あがり。