レモンを綺麗に洗って皮を剥き、皮を一度さっと湯がく。

白いワタを取り除いて（ワタは取り置いておく）20分ずつ２度ゆでこぼして千切りにする。

レモンの果汁を搾る。
絞った残りかすは洗って鍋に入れておく。

②のワタを③の鍋に入れ、ひたひたの水で20分ほど湯がいて漉しておく。
200ccの水分量にする。

刻んだ皮、果汁、④の水とグラニュー糖を鍋に入れ、約20分煮たら出来上がり。

出来上がりはサラッとしていて「大丈夫かな？」と感じるかもしれませんが、冷めればジャム独特のとろみが出てきます(^^)/