ショコラ・フランボワーズ
冷凍保存で余っていたラズベリーとピュレを使い切りたくて思いつくまま作ってみました！
このレシピの生い立ち
冷凍保存で余っていたラズベリーとピュレを使い切りたくて思いつくまま作ってみました‼柔らかめにしたいなら牛乳を様子を見ながら足してください
ショコラ・フランボワーズ
冷凍保存で余っていたラズベリーとピュレを使い切りたくて思いつくまま作ってみました！
このレシピの生い立ち
冷凍保存で余っていたラズベリーとピュレを使い切りたくて思いつくまま作ってみました‼柔らかめにしたいなら牛乳を様子を見ながら足してください
作り方
- 1
下準備します。市販のプチケーキをカップの底の大きさに合わせ４つくり抜きカップに敷く。
- 2
ラズベリーピュレをチーズ生地用40ｇ、ショコラムース用30ｇ、ホイップ用30ｇに分ける。ラズベリーホールは水気を取る
- 3
プチケーキの残りは1㎝角にカットしておく。カッテージは泡立て器で滑らかにしておく
-
- 4
カッテージに牛乳、ピュレ、果汁を入れ良く混ぜ合わせる
-
- 5
別のボウルにチョコ、ピュレを入れておき計量カップに生クリームを入れレンジで約1分加熱しボウルに回し掛け溶かす
-
- 6
ケーキを敷いた上にショコラムースを絞り袋に入れまず1/3ずつ４カップに分ける。残りは別のカップに均一に分ける。
- 7
カットしておいたプチケーキを４カップ分ムースの上に散らす。残りは取っておく
-
- 8
４のチーズ生地をスプーンで均等に４カップ分入れる
-
- 9
水気を取ったラズベリーを数個(お好み)中心に４カップ分
置く -
- 10
別のボウルに生クリーム、ピュレ、果汁を入れハンドミキサーで泡立てモンブラン口金を付けた絞り袋で４カップ分絞り出す
-
- 11
最後にラズベリーパウダーを掛けて完成です
- 12
残りは別のカップにショコラムースを絞り、1㎝角のケーキを散らしチーズ生地を乗せてパウダーやラズベリーを飾る
コツ・ポイント
粉ゼラチンは使っていないですがチーズ生地、チョコ共に固まる性質が有るので常温のまま作業しても大丈夫です！ただし生洋菓子なので完成したらラップをして冷蔵庫で保存し早めに食べてください！チョコムースから組立て順にチョコムースから作成でも問題無し
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