我が家の甘過ぎない割下このレシピの生い立ち母の味
醤油以外の調味料を中鍋に煮立たせて味見し、好みの味になるまで醤油を入れて調整する。
作った割下鍋の中に切った大根(とお好みで焼き豆腐)を入れて煮ておく。
鉄平鍋に牛脂をしき、長ネギの白い部分に焼き目をつけて取り出し、牛肉も軽く焼いて取り出しておく。
3で取り出したネギと肉は割下鍋に入れてもOK
鉄平鍋に長ネギの青いところと葉物以外の残りの具材を並べて割り下を注ぎ煮込む。
5の火が通ったら割下鍋の中身も入れ、最後に長ネギの青い所と葉物をサッと煮て完成
長ネギと牛肉は焼いて香ばしく、大根(と焼き豆腐)は先に割下鍋に入れ煮ておくと同時に出来上がります。子供の頃は牛と豚の半々でした。どちらも美味しい！
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