玉ねぎと椎茸は適当な大きさに切る。豚肉と一緒にFPで粉砕する。

塩麹、パン粉、牛乳、胡椒、ナツメグを加え再度混ぜる。

エリンギは縦半分に切ってに薄切りに。青梗菜は長さを3等分にして軸の所は細く切る。

フライパンにつ潰したニンニクと油を入れて熱し香りがでたらハンバーグだねを3等分にして俵状に丸め真ん中をグッとくぼませ焼く

焼き目がついたらひっくり返し3を加え合わせ調味料を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグがふっくらして串を刺して透明な肉汁がでたら水溶き片栗粉を加えトロミをつける。

器に盛り完成。