じゃがいもを柔らかく茹でて皮をむきマッシュにします。

★印の粉類を入れてねらないように混ぜます。

溶き卵を加えて混ぜます。
耳たぶくらいの柔らかさになるように粉を調整します。
ひとつにまとまったら台にのせます。

2～3cmの棒状に伸ばします。
1cm幅に切ります。

スプーンの背で模様を付けるとソースが絡みやすいです。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ1杯入れて茹でます。
浮いてきたらザルに上げて水気をきります。

ズッキーニは、１ｃｍ角の角切りにし、しめじは石附を切りとります。
ビニル袋に入れてレンジで１分半くらい加熱します。

鍋にバターを入れ溶けだしたら、にんにくと皮をむいて薄切りの南瓜を弱火でじっくり炒めます。

白ワイン・生クリームを加え強火にします。
南瓜を潰しながら煮詰めます。

ズッキーニとシメジを加え混ぜ、塩・胡椒で味を整えます。

モッツレラチーズをちぎって入れ混ぜます。
その中に、ニョッキを入れて絡ませます。

盛り付けてできあがり♪

ミニトマトとイタリアンパセリを飾りました。