万能鶏もも漬け込みだれ（唐揚・照焼等）

ポンコチーコ's cooksnap of when they made 万能鶏もも漬け込みだれ（唐揚・照焼等）.
akindo8520
akindo8520 @cook_40063631

鶏用漬け込みだれ（豚でも）漬け込んで冷凍しておけばいつでも使える
このレシピの生い立ち
板さんから教えてもらったレシピにサラダ油を追加して柔らかく仕上げました

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材料

2ｋｇ用
  1. ★にんにくチューブ 10ｇ（おおさじ2/3）
  2. ★しょうがチューブ 20ｇ（おおさじ1・1/3）
  3. ★砂糖 60ｇ（おおさじ6）
  4. ★一味（七味でも）唐辛子 お好みで
  5. 薄口醤油 200ｍｌ
  6. サラダ油 30ｇ（おおさじ2）

作り方

  1. 1

    500ｍｌのペットボトルにじょうごを用意する

  2. 2

    じょうごに★を入れる

  3. 3

    薄口醤油・サラダ油でさっきいれた★を流しいれる

  4. 4

    30分以上漬け込む
    おすすめは2時間
    その後に小分けにして冷凍庫へ

  5. 5

    トップは片栗粉のみで揚げた唐揚げです
    そのままレンジでチンするだけでも十分な味です

  6. 6

    パン粉衣でチキンカツ
    ちょっと味が薄かったので塩コショウしたほうがいいかも

  7. 7

    そのままフライパンで両面に焦げ目を付け酒をふりかけて蓋をして蒸し焼きにしてみた
    やはりそのままだと味が薄い
    片栗粉は必須

  8. 8

    薄口醤油はイオンのtopvaluのやっすいやつを使ってみたが美味しくなかった

  9. 9

    イマイチだったら薄口醤油のメーカーを変えてみれば味の違いがわかるはず
    地場のお好みの醤油でお試しあれ！！

コツ・ポイント

油が入っているのでよく振ってから使用してください
業務用のブラジル産もも肉2ｋｇの分量です
漬け込み時間は30分以上
サラダ油が入っているのでブラジル産でもすごくやわらかくなります

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akindo8520
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