鶏皮のからし和え

naomamas
naomamas @cook_40039802

ボイルした鶏皮と白髪ねぎ・青しそをからし醤油で和えただけの一品です。
このレシピの生い立ち
近くの焼き鳥屋さんのメニューの『鶏皮のからし和え』をまねして作りました。
当初、皮の臭みが取れなくて、失敗しました。

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材料

3人前
  1. 鶏皮 150~200g
  2. ねぎ(白いところ) 1本分
  3. 青しそ 7枚
  4. 醤油 2~3くらい
  5. 和がらし(チューブ) 3㎝くらい

作り方

  1. 1

    ねぎの青いところと生姜2枚を入れて、鶏皮を茹でる。

  2. 2

    ねぎの白いところと青しそを切っておく。

  3. 3

    ボールに醤油とからしを混ぜておく。

  4. 4

    別のボールに切った鶏皮と2と3のたれを様子を見ながら混ぜていく。

コツ・ポイント

ねぎと生姜で茹でると臭みがとれるような気がします。からしの量はお好みで調整。

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レシピ作者

naomamas
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に公開
美味しいものが大好きな一児の母です。早く・美味しく・手作りすることを大切にしてます。また、田舎から季節ごとに届く、海の幸・山の幸などで作る祖母・母・叔母直伝の郷土料理を娘に伝えたいです。
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