オススメのルウと香辛料です。ゴールデンカレーをおすすめします。残りは何でもいいです。

鶏ガラをさっと洗い、圧力鍋で１時間煮込む(1/3)。水の量は鶏ガラが隠れるくらいで、少なめが良いです。

メッシュになったお玉などで、ガラと破片などを取り除きます。

鶏ガラを取る間に、あめ色玉ねぎを作ります。みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒めます。

30分ほど弱火で炒めてこんな感じ。多少焦げても苦味になって良しです。面倒な方は「炒めて、フタをして放置」でもできます。

炒めた玉ねぎ全部、鶏肉とルウを全体の1/4だけ、鶏ガラスープに入れ、１時間煮込む(2/3)。鶏肉は生のままでOK。

残りの鶏肉を大振りに切る。一枚を四等分くらい。煮込むので大振りでもバラバラになる。

鶏肉を炒め、塩コショウ、(お好みで)カレーパウダーをふる。焼き目がついたら鍋に入れる。

玉ねぎを串切りにし、炒めて鍋に入れる。

トマトを細かく切り、そのまま鍋にいれる。鶏肉、にんじん、たまねぎ、トマトが入ってこんな感じ。

ルウを入れ、溶けるまでひと煮立ちさせる。ボウルなどでスープを分け、ルーも少しずつ入れるととろみ具合が調整しやすいです。

お好みでカレーパウダーで辛みを調節し、完成！

オムレツやチーズを添えると、より一層美味しいです。

素揚げした野菜を添えても美味しいです。