柔らかもつ煮〜圧力鍋を使って〜

圧力鍋にモツとモツがかぶるまでの水、酒、ネギの青い部分、生姜の薄切りを入れ火にかける。

15分加圧し、自然に圧力が抜けるのを待つ。

ごぼうは斜めに切りにし水にさらして灰汁抜きをする。大根と人参はイチョウ切り、こんにゃくは小さく手でちぎり、茹でておく。

モツを取出して洗い、真ん中の脂身を取り除く。鍋もキレイに洗い、再度モツとモツがかぶるまでの水、酒、だしの素を入れる。

３の材料を４に入れて再び15分加圧し、圧力が抜けるのを待つ。

味噌と砂糖を溶き10分程煮込む。八丁味噌がなかったので、名古屋土産のつけて味噌かけて味噌を入れてみました！こくが出ます。