アスパラと胡麻の、香ばしい炒め和え
ブッコロリ @cook_40037833
しっかり煎ったゴマは、ナッツのような香ばしさ！塩ベースのシンプルな胡麻和え！アスパラ嫌いがおいしいと戸惑っていました♪
このレシピの生い立ち
シンプルな胡麻和えだからこそ、おいしく！と思い考えました。
アスパラと胡麻の、香ばしい炒め和え
しっかり煎ったゴマは、ナッツのような香ばしさ！塩ベースのシンプルな胡麻和え！アスパラ嫌いがおいしいと戸惑っていました♪
このレシピの生い立ち
シンプルな胡麻和えだからこそ、おいしく！と思い考えました。
作り方
- 1
アスパラは根元の硬い部分の皮を剥き、斜め乱切りにします。
（アスパラを回転させながら斜め切りにする感じです） - 2
小さめのフライパンに胡麻を入れ、中火弱でしっかり煎ります。
目安はゴマが濃いきつね色になるまで。 - 3
ゴマをすりこぎ鉢で擦ります。ない場合は、指ですり潰します。
- 4
先ほどのフライパンにごま油をひき、良く熱してからアスパラを加えて手早く炒めます。
- 5
塩を全体にまぶし、鍋肌に醤油を少量たらして香ばしい香りを付けます。
- 6
＜3＞を加えて全体をよく絡め、盛り付けて完成です！
コツ・ポイント
※胡麻は良く煎らないと、香ばしいさが半減してしまいます。必ずしっかりと煎ってください。
専用のゴマ煎り器がある方は、それをお使いください。
※アスパラは手早く炒めないと水っぽくなります！
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