たけのこは薄切りにし、一度茹でこぼしておく。(生たけのこの場合はあく抜きのため、米ぬかを入れ下ゆでして下さい)

鍋にごま油を熱し、中火でたけのこを軽く炒める。全体に油が回ったら、砂糖を入れる。

水、鶏がらだし、塩を入れて10分ぐらい、汁気が半分近くになるまで中火で煮る。

醤油、オイスターソースを加え、さらに10分ぐらい水気がなくなるまで煮る。時々焦げないように木べらで混ぜる。

好みで七味唐辛子をふる。