キノコとサルシッチャのリゾット
少し塩辛い生ソーセージを使ったレシピです。ワインのお供に
このレシピの生い立ち
トスカーナ産の生ソーセージがあったから
作り方
- 1
生ソーセージはフライパンにオリーブオイルを入れて中火でじっくり20分くらい焼きます
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- 2
別フライパンでキノコをオリーブオイルで強火で数分炒めて弱火にしてカルナノーリ米を入れて油を回します
-
- 3
白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらコンソメスープを入れながら中火でヘラで混ぜながら煮込みます
- 4
ソーセージは輪切りにしてさらに炒めます。飾り用キノコも一緒に炒めます
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- 5
ソーセージの3分の1は細かく切ってリゾットに入れます
- 6
米が芯が少し残っているタイミングで水分を飛ばしてチーズを入れてよく混ぜます
- 7
最後に飾りのソーセージとキノコを置いて出来上がり
コツ・ポイント
イタリアなどの生ソーセージは塩辛いのでリゾットの塩味はそれとパルメジャーノで十分です
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