ボールに豚ひき肉を入れ、
塩を振りこねる。
冷蔵庫でねかせる。

しいたけ、キャベツ、ニラをみじん切り。
フードプロセッサーが楽です。

豚ひき肉に、2で細かくした野菜を入れる

調味料を全て入れ、混ぜる。

味つけが丁度良いか、混ぜた餡を小皿に少し入れてレンジで温めて味見をする。

味見で薄ければ塩で調整。
でもレシピ通りの分量であれば薄いことはないと思います。

※野菜を手切りの場合は調味料は肉に全て入れてから野菜入れた方が味がしっかり付きます。

【焼き方】
フライパンに1センチくらい水を入れ、沸騰させる。

沸騰したら火を止めて、餃子を並べる。丸く敷き詰めるのがオススメです。

皮が半透明になったら、フライパンのお湯を捨てる。

お湯が蒸発したら、油を入れて焼く。

焼き目ができたら、フライ返しでフライパンから餃子を剥がし、火を止め余熱で20秒くらいおく。

フライパンに丸い皿を入れて、そのままひっくり返す。
油が落ちるので流し台でやりましょう。