豚角煮
お酢と下茹で時間が柔らかさの秘密★生姜を丸々１個使うので臭みも全くありません♪
このレシピの生い立ち
はじめての角煮^^美味しくできました。
作り方
- 1
豚バラブロックにお箸でぶすぶす穴を開け、一口大に切ります。
- 2
お肉をこんがり色が付くまで焼き、お湯にくぐらせて余分な油を落とします。
- 3
鍋に肉・酒(１/２)・スライスした生姜・お酢・ほんだしを入れ、肉が浸るくらいまで水を加えたら約３時間弱火で下茹でします。
- 4
下茹でしたら煮汁は全て捨て、砂糖・醤油・酒(１/３)・卵を入れ、最後に水を１/２カップ加えて落とし蓋をして煮ます。
コツ・ポイント
下茹でにじっくり時間をかけて肉を柔らかくします。調味料を加えてからは煮込んでも肉が柔らかくなりにくいので、とにかく下茹での段階で肉を柔らかくするのがポイントです!!
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19388746
