米粉で皮作り【シューマイ】

とし・はや
とし・はや @cook_40039936

米粉でモチモチの皮作り!
山芋を入れる事で皮の破れが少なくなり、
扱いがずーっと楽になりました♪

このレシピの生い立ち
アレルギーがあるため学校の給食は完全に持参です。「出来る範囲でみんなと一緒のメニューに近くなるように!」と給食メニューとにらめっこしながら毎日励んでいます☆

米粉で皮作り【シューマイ】

米粉でモチモチの皮作り!
山芋を入れる事で皮の破れが少なくなり、
扱いがずーっと楽になりました♪

このレシピの生い立ち
アレルギーがあるため学校の給食は完全に持参です。「出来る範囲でみんなと一緒のメニューに近くなるように!」と給食メニューとにらめっこしながら毎日励んでいます☆

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材料

  1. 米粉の皮(約15こ分)
  2. 山芋のすりおろし 大2
  3. 上新粉 50g
  4. 片栗粉 20g
  5. ☆サラダ油 小1弱
  6. ☆水 大7程度 (大5あたりから様子を見ながら足していく)
  7. 具(多めなので、あまったらはさみ揚げや肉だんごなどの他の料理に使います)
  8. 豚または鶏のひき肉 200g
  9. にんじん みじん切りで大2
  10. 白ネギ 1/2本
  11. 片栗粉 大2
  12. 塩コショウ 適量
  13. しょうが(チューブタイプ) 小1/2程度
  14. 飾りグリンピース(今回は枝豆で代用しました) 数粒

作り方

  1. 1

    今日の学校給食は、ご飯、しゅうまい、もやし和え、中華スープでした。

  2. 2

    グリンピース以外の具の材料をよくこねておく。
    (味つけはお好みで)

  3. 3

    皮作り
    ☆の材料を混ぜ、団子状態にする。
    (水は山芋の量によって違ってくるので加減して下さい)

  4. 4

    片栗粉(分量外)で打ち粉をしながら皮を薄く丸く作っていく。
    (私ってそうとう不器用!いびつな形でごめんなさい)

  5. 5

    具を入れ、しゅうまいの形にする。
    敷き布をした蒸し器で強火で10分程度加熱して完成☆

  6. 6

    餃子用にはレシピID:17504802 の山芋を入れない皮もお勧め♪
    この皮は伸びるので包みやすいです^^

  7. 7

  8. 8

  9. 9

    余談
    山芋は少しだけすり下ろすのは面倒!
    なので、すり下ろしを平たくして冷凍。使う時に必要量をパキッと折ります。

  10. 10

    残った具の料理法例1

    蓮根のはさみ揚げ&肉だんごの素揚げ。
    (レシピID:19342155をご覧ください)

  11. 11

    残った具の活用法2

    肉だんごのスープ
    (レシピID:19336077をご覧ください)

コツ・ポイント

山芋が入る事で皮が扱いやすくなります。
乾燥防止に具を詰める作業をしている間は皮にラップをかけておきます。
それでも皮が乾いてきたら手に少しの水をつけてこねなおすとOKです♪
冷めると固くなるので、あったかいうちにどうぞ☆

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とし・はや
とし・はや @cook_40039936
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私のような不器用者でも「簡単&楽しくアレルギー食作り!」を目指しています✿H12年生まれの三男が食物アレルギー。学校には給食メニューに似るように作っている“給食コピー弁当”を持参しています。(卵、牛乳、小麦、魚、そば、えび、かにを除去中)。明るく前向きな子供たちに助けられて頑張れている母です♪家族の合言葉は「プラス思考」(^^)/
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