お米を洗い、水（600〜800cc／中指の第1関節位目安）に浸して30分位置く（蒸発する分、水は少し多めに）

蓋をせずに強火で沸騰するまで火にかける（約10分）（溢れそうになったら、徐々に火力を弱めながら、水が引くのを待つ）

3分経ったら火を止め、すぐにガス台から下ろす
そのまま蓋を開けずに10〜15分蒸らす

蒸らし終わったら蓋を開けて、しゃもじで周りから空気を入れるようにかき混ぜ、完成
※柔らかすぎたら、蓋をずらして10分おく

《時短で炊く場合》約30分
浸し(10分)→強火(10分)＋弱火(3分)→蒸らし(10分)
十分美味しく炊けます♩